Минтай, потрошеный без головы, весом более 20 кг, в упаковке 24 кг, от Северо-Курильской базы, — это превосходный выбор для ресторанов и заведений общественного питания. Этот продукт свежемороженый, что гарантирует высокое качество и сохранение всех питательных свойств. Минтай — это морская рыба семейства тресковых, обитающая в холодных водах Тихого океана. Ее мясо имеет нежный белый цвет и обладает мягким вкусом, который прекрасно сочетается с различными специями и соусами.
Калорийность мяса минтая составляет около 72 ккал на 100 граммов, при этом на долю белков приходится 16 граммов, жиров — 0,9 грамма, углеводов — 0 граммов. Минтай является отличным источником белка, витаминов и минералов, таких как фосфор и селен, что делает его ценным ингредиентом для здорового питания.
Минтай — популярный продукт в сегменте HoReCa благодаря своей универсальности и простоте в приготовлении. Рыба легко поддается различным кулинарным техникам: ее можно запекать, жарить, варить, тушить или готовить на пару. Выход готового продукта при жарке составляет около 70%, при запекании — около 75%.
Для вашего меню предлагаем рецепт запеченного минтая с травами и лимоном:
**Ингредиенты:**
- Минтай (потрошеный без головы) — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свежие травы (петрушка, укроп) — по 30 г
**Техкарта:**
1. Подготовьте рыбу: промойте и обсушите.
2. Нарежьте лимон тонкими кольцами.
3. Смешайте оливковое масло с солью, перцем и мелко нарезанными травами.
4. Натрите смесью рыбу и положите внутрь несколько колец лимона.
5. Запекайте в духовке при 180°C в течение 25-30 минут.
Фразы для официанта:
"Позвольте предложить вам нежного запеченного минтая с ароматными травами и свежим лимоном. Это легкое и полезное блюдо, прекрасно сочетающееся с бокалом белого вина."