Куры (тушка целая бройлера) первого сорта, вес упаковки составляет от 13 до 14 кг, производитель — Ресурс. Это охлажденные целые тушки, которые идеально подходят для разнообразных кулинарных задач в сегменте HoReCa. Куры бройлеры известны своим нежным и сочным мясом с высокой пищевой ценностью.
Калорийность на 100 г продукта составляет около 215 ккал, белки — 18 г, жиры — 15 г, углеводы — 0 г. Благодаря высокому содержанию белка, куриное мясо является отличным выбором для составления сбалансированного меню.
Куры бройлеры — это продукт, который выращивается в специализированных хозяйствах, что обеспечивает стабильное качество и безопасность. Мясо бройлера имеет светлый цвет и мягкую текстуру, что делает его универсальным для различных методов приготовления — от запекания и жарки до тушения и приготовления на гриле.
Для шеф-поваров это продукт, который предоставляет множество возможностей. Курица легко впитывает маринады и приправы, что позволяет создавать уникальные блюда, отвечающие предпочтениям самых требовательных гостей. При правильной обработке выход готового продукта может достигать 65-70%.
Рецепт: Запеченная курица с травами и лимоном.
Техкарта:
- Курица целая бройлера — 1 штука (около 1,5 кг)
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 50 мл
- Свежий розмарин и тимьян — по 10 г
- Соль и перец — по вкусу
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Натереть курицу смесью из оливкового масла, соли, перца, измельченного чеснока и зелени.
3. Вставить в полость курицы разрезанный на половинки лимон.
4. Запекать в духовке около 1-1,5 часа до золотистой корочки.
Официант может презентовать это блюдо следующим образом: "Сегодня у нас восхитительная запеченная курица с ароматными травами и свежим лимоном. Нежное бройлерное мясо, пропитанное изысканными пряными ароматами, станет настоящим украшением вашего обеда."