Куриные крылья (2 фаланги) от Руспродторг — это продукт, произведенный по техническим условиям (ТУ). Поставляется в упаковке весом 20 кг, которая состоит из двух блоков по 10 кг каждый. Эти крылья — популярный продукт в сегменте HoReCa благодаря своей универсальности и высокому спросу среди потребителей.
Куриные крылья — это отличный источник белка, содержащий около 20 г белка на 100 г продукта. Калорийность составляет примерно 190 ккал на 100 г, при этом крылья практически не содержат углеводов, но богаты жирами (около 12 г на 100 г). Такое сочетание делает их идеальным выбором для разнообразных кулинарных решений.
Куриные крылья — это крайне популярный продукт в ресторанах и кафе, так как они легко поддаются разнообразным способам приготовления: жарке, запеканию, грилю. Благодаря своей структуре, крылья отлично впитывают маринады и специи, что позволяет шеф-поварам создавать уникальные вкусовые профили блюд.
При правильной обработке и приготовлении, выход готового продукта может достигать около 70-75%. Наиболее популярное блюдо на основе куриных крыльев в общепите — это крылья "Буффало".
Техкарта для приготовления крыльев "Буффало":
1. Куриные крылья — 1 кг
2. Соль и перец — по вкусу
3. Мука — 100 г
4. Растительное масло для жарки — 500 мл
5. Соус Буффало — 200 мл (соус на основе масла, уксуса, кайенского перца)
Процесс приготовления:
1. Крылья промыть, обсушить и посолить.
2. Обвалять в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
3. Переложить крылья в глубокую миску и обильно полить соусом Буффало.
4. Перемешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Официант может презентовать блюдо так: "Попробуйте наши хрустящие куриные крылья "Буффало" в пикантном соусе, который подчеркнет натуральный вкус и аромат. Это идеальный выбор для любителей острого и насыщенного вкуса!"