Красноперка неразделанная, свежемороженая, вес одной упаковки от 17 до 30 кг, предоставлена российским производителем "Русский берег". Это пресноводная рыба из семейства карповых, широко обитающая в реках и озерах Европы и Азии. Мясо красноперки имеет светлый цвет и отличается нежной текстурой, что делает его идеальным для различных кулинарных экспериментов.
Калорийность (К) красноперки составляет около 87 ккал на 100 граммов, белки (Б) – 18 граммов, жиры (Ж) – 2 грамма, углеводы (У) отсутствуют. Это делает красноперку отличным выбором для диетического питания, а также для меню ресторанов, ориентированных на здоровую пищу.
Красноперка – универсальный продукт для кухни. Она легко поддается различным способам приготовления: жарке, запеканию, тушению и приготовлению на гриле. При правильной разделке выход готового продукта может составлять около 55-60%, в зависимости от выбранного способа приготовления.
Рецепт: Красноперка, запеченная с пряными травами.
Техкарта:
- Красноперка неразделанная – 1 кг
- Лимон – 1 штука
- Тимьян – 5 г
- Розмарин – 5 г
- Соль и перец – по вкусу
- Оливковое масло – 30 мл
1. Очистите и выпотрошите рыбу, промойте и обсушите.
2. Сделайте надрезы на тушке и натрите солью и перцем.
3. Наполните рыбу ломтиками лимона и свежими травами.
4. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180°C в течение 25-30 минут.
Официант может презентовать блюдо так: "Сегодня мы предлагаем вам изысканное блюдо из красноперки, запеченной с ароматными травами и свежим лимоном. Нежное мясо рыбы в сочетании с пряными травами подарит вам гастрономическое удовольствие и незабываемый вкус. Приятного аппетита!"