Корюшка неразделанная, вес более 110 грамм, в одной упаковке 20 кг, произведена по техническим условиям. Это продукт от компании "Даль Рыб Сервис", которая занимается ловом и поставкой рыбы. Корюшка – это морская рыба из семейства корюшковых, обитающая в прибрежных водах северных морей. Её мясо обладает светлым, нежным цветом и характерным свежим ароматом, который иногда сравнивают с запахом огурцов.
Калорийность корюшки составляет около 100 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится примерно 18 грамм белков, 3 грамма жиров и минимальное количество углеводов. Корюшка богата омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B и минералами, такими как фосфор и калий.
Эта рыба широко используется в кулинарии благодаря своему мягкому вкусу и универсальности в приготовлении. Корюшка особенно популярна в заведениях общественного питания, так как её можно быстро приготовить и подать в различных вариантах, что важно для ресторанов с большим потоком клиентов. При правильной обработке выход готового продукта может составлять до 85%.
Рецепт: Жареная корюшка с лимоном и зеленью.
Техкарта:
1. Корюшка – 1 кг
2. Мука – 150 г
3. Соль, перец – по вкусу
4. Лимон – 2 шт
5. Петрушка – 50 г
6. Растительное масло – 100 мл
1. Рыбу тщательно промыть, обсушить.
2. Обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
3. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
4. Подавать с ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Позвольте предложить вам нашу фирменную жареную корюшку. Это деликатес с хрустящей корочкой, поданный с дольками свежего лимона и ароматной петрушкой. Приятный аромат и нежное мясо этой рыбы обязательно произведут впечатление на ваших гостей."