Размер
1-1,5 кг весит 1 шт
Конгрио тушка 1000-1500 1/15 Китай
Характеристики
Вид заморозки
Штучная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Тушка
Цвет мяса
Белое
Страна
Китай
Температура хранения
-18 С
Стоимость
783,55 ₽ / кг
упаковка 15 кг — 11 753,25 ₽
Цена от суммы заказа:
от 10 000 ₽783,55 ₽/кг
от 25 000 ₽755,26 ₽/кг
от 70 000 ₽746,72 ₽/кг
Количество
15
кг
Итого:
11 753,25 ₽
в т.ч. НДС 10% Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Отзывы о магазине
4,9★★★★★
в Яндекс Отзывах →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Конгрио тушка 1000-1500 1/15 Китай — свежемороженая рыба, вес одной тушки от 1 до 1,5 кг, в одной упаковке 15 кг. Произведено, выловлено в Китае.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик тушки конгрио для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности тушки конгрио
Конгрио (или королевская змееголовая рыба) относится к семейству конгриёвых, обитает в морских водах. Это морская рыба, пожалуй, одна из самых известных на профессиональных кухнях Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Мясо конгрио — белого цвета, плотное, с легкой слоистостью, практически без костей и с ненавязчивым сладковатым вкусом. Добывается в преимущественно тёплых водах Тихого океана, включая морские зоны Китая и Южной Америки. ВКитае конгрио попадается более плотным и менее жирным, в то время как чилийский конгрио может отличаться чуть более выраженной маслянистостью. Вкусовой профиль китайской рыбы отлично подходит для профессиональной кухни, так как она хорошо сохраняет структуру в тепловой обработке. Сезонность цен: Минимальные цены на тушку конгрио обычно отмечаются осенью, в период активного вылова и формирования товарных запасов производителями. Конгрио — дикая рыба. Для шеф-поваров: тушка конгрио удобна для разделки и подготовки, быстро размораживается, сохраняя плотную структуру и привлекательный внешний вид даже после жарки, гриля или запекания. Благодаря почти полному отсутствию костей идеально подходит для быстрого сервиса и минимизации отходов на кухне. Часто используется в средиземноморской, паназиатской и латиноамериканской кухнях, выгодно комбинируется с кисло-сладкими и сливочными соусами, свежими овощами и ароматными травами. Высоко ценится за гастрономическую универсальность и мягкий вкус.Что можно приготовить:
Рулет из конгрио с пикантным кремом из фенхеля и лимона, запечённый под соусом из белого вина и молодого шпината.Назовите это блюдо так:
«Белоснежный бархат Тихого океана»
Ключевая идея: название раскрывает нежность, изысканность текстуры и морское происхождение рыбы, а также создает ассоциацию с чистотой и легкостью блюда.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить: “Белоснежный бархат Тихого океана” — филигранный рулет из конгрио с кремом из фенхеля, лимона и легким винным соусом, дарящий атмосферу приморского утреннего бриза на вашем столе».
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию:- Конгрио (филе, снятое с тушки) — 180 г
- Фенхель свежий — 40 г
- Сливки 33% — 25 г
- Лимон — 10 г (сок и цедра)
- Шпинат молодой — 30 г
- Белое сухое вино — 40 г
- Оливковое масло — 10 г
- Соль, белый перец — по вкусу
- Филе конгрио аккуратно срезать с тушки, удалить кожу и кости, подсушить.
- Фенхель нарезать мелким кубиком, потушить с небольшим количеством сливок и парой капель лимонного сока до мягкости, охладить.
- Смешать тушёный фенхель, лимонную цедру, соль, белый перец до получения нежного крема.
- Филе слегка отбить, нанести тонкий слой крема, свернуть в рулет, скрепить шпажкой.
- Обжарить рулет на оливковом масле до золотистой корочки, затем довести до готовности под крышкой с добавлением белого вина и шпината.
- Перед подачей убрать шпажку, выложить рулет на подушку из тушёного шпината, покрыть легким винным соусом от выпарки.
Процент выхода готового продукта: 85%.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Говядина
Креветки - Морепродукты
Консервация
Полуфабрикаты
Индейка
Свинина
Курица
Кролик
Гусь, утка
Изделия из теста
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
