Конгрио тушка 1000-1500 1/15 Китай
Условия поставки:
Купить тушку конгрио c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка тушки конгрио по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей тушки конгрио чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать тушку конгрио для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на тушку конгрио указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик тушки конгрио для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности тушки конгрио
Конгрио (или королевская змееголовая рыба) относится к семейству конгриёвых, обитает в морских водах. Это морская рыба, пожалуй, одна из самых известных на профессиональных кухнях Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Мясо конгрио — белого цвета, плотное, с легкой слоистостью, практически без костей и с ненавязчивым сладковатым вкусом. Добывается в преимущественно тёплых водах Тихого океана, включая морские зоны Китая и Южной Америки. ВКитае конгрио попадается более плотным и менее жирным, в то время как чилийский конгрио может отличаться чуть более выраженной маслянистостью. Вкусовой профиль китайской рыбы отлично подходит для профессиональной кухни, так как она хорошо сохраняет структуру в тепловой обработке. Сезонность цен: Минимальные цены на тушку конгрио обычно отмечаются осенью, в период активного вылова и формирования товарных запасов производителями. Конгрио — дикая рыба. Для шеф-поваров: тушка конгрио удобна для разделки и подготовки, быстро размораживается, сохраняя плотную структуру и привлекательный внешний вид даже после жарки, гриля или запекания. Благодаря почти полному отсутствию костей идеально подходит для быстрого сервиса и минимизации отходов на кухне. Часто используется в средиземноморской, паназиатской и латиноамериканской кухнях, выгодно комбинируется с кисло-сладкими и сливочными соусами, свежими овощами и ароматными травами. Высоко ценится за гастрономическую универсальность и мягкий вкус.Что можно приготовить:
Рулет из конгрио с пикантным кремом из фенхеля и лимона, запечённый под соусом из белого вина и молодого шпината.Назовите это блюдо так:
«Белоснежный бархат Тихого океана»
Ключевая идея: название раскрывает нежность, изысканность текстуры и морское происхождение рыбы, а также создает ассоциацию с чистотой и легкостью блюда.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить: “Белоснежный бархат Тихого океана” — филигранный рулет из конгрио с кремом из фенхеля, лимона и легким винным соусом, дарящий атмосферу приморского утреннего бриза на вашем столе».
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию:- Конгрио (филе, снятое с тушки) — 180 г
- Фенхель свежий — 40 г
- Сливки 33% — 25 г
- Лимон — 10 г (сок и цедра)
- Шпинат молодой — 30 г
- Белое сухое вино — 40 г
- Оливковое масло — 10 г
- Соль, белый перец — по вкусу
- Филе конгрио аккуратно срезать с тушки, удалить кожу и кости, подсушить.
- Фенхель нарезать мелким кубиком, потушить с небольшим количеством сливок и парой капель лимонного сока до мягкости, охладить.
- Смешать тушёный фенхель, лимонную цедру, соль, белый перец до получения нежного крема.
- Филе слегка отбить, нанести тонкий слой крема, свернуть в рулет, скрепить шпажкой.
- Обжарить рулет на оливковом масле до золотистой корочки, затем довести до готовности под крышкой с добавлением белого вина и шпината.
- Перед подачей убрать шпажку, выложить рулет на подушку из тушёного шпината, покрыть легким винным соусом от выпарки.
Процент выхода готового продукта: 85%.
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии



