Клеммы Вонголе в раковине 31/40 шт/кг в/м 0,5кг в/у 1/10шт Китай КРД
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик клемм Вонголе для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности клемм Вонголе
Моллюски Вонголе (семейство Veneridae) — морские, двустворчатые, широко распространены в прибрежных водах. Их мясо белое, иногда с кремовым оттенком, отличается тонким, чуть сладковатым вкусом с морскими нотками. Зона основного вылова и выращивания для промышленности — Китай. В сравнении с вонголе, выращенными в Средиземноморье, китайские моллюски могут иметь чуть менее выраженную йодистую составляющую и деликатную текстуру, но прекрасно подходят для гастрономии за счет стабильного калибра, сочности и чистоты раковины. Сезонность цен: наиболее доступная цена отмечается с сентября по февраль, когда массовый сбор позволяет добиться оптимальных условий хранения и поставки. Продукт аквакультуры. Для шеф-повара: вонголе — классический деликатес для средиземноморской, итальянской и французской кухни, отличающийся быстрым и простым приготовлением. Их используют для пасты, ризотто, супов, паэльи и морских салатов. Удобная фасовка снижает потери на кухне, продукт полностью готов к употреблению после лёгкой доводки.Что можно приготовить:
Паста с вонголе в белом вине, ризотто с морепродуктами, суп чаудер с моллюсками, вонголе на пару с зелёным маслом, тарелка фрукты ди маре.Назовите это блюдо так:
«Вдохновение лагуны: вонголе в облаке вина и пряных трав»
Утончённое образное название подчёркивает свежесть моря, лёгкость и аристократизм блюда, объединяя итальянские традиции и эстетику высокой кухни.Фраза презентация для официанта:
«Рекомендую вам “Вдохновение лагуны” — моллюски вонголе, томлённые с белым вином и подборкой пряных трав в окружении нежнейшего соуса из собственных соков.»
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию:- Клеммы Вонголе — 200 г (в раковине)
- Сухое белое вино — 80 мл
- Оливковое масло Extra Virgin — 15 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка свежая — 5 г
- Перец чёрный свежемолотый — 1 г
- Морская соль — по вкусу
- Микрозелень или мини-петрушка — для декора
- Лимон — 1 ломтик
- Разогреть широкую сковороду, добавить оливковое масло, пассеровать измельчённый чеснок до появления аромата.
- Выложить моллюсков вонголе, добавить белое вино и, накрыв крышкой, готовить 3–4 минуты на сильном огне, пока раковины не откроются. Закрытые раковины удалить.
- Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать, снять с огня и приправить свежемолотым перцем.
- Выложить моллюсков с соусом в глубокую тарелку, украсить микрозеленью и ломтиком лимона.
Выход блюда: 240 г. КБЖУ на одну порцию:
Калории: 125 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 2 г



