Вид заморозки
Блочная
Кижуч ПБГ (М) 1/20 Медведь
Вид цены
Упаковка – 20 кг
Оптом
Количество
20
кг
Характеристики
Производитель
Завод рыбоперерабатывающий - ООО "Хангар", 684220, Российская Федерация, Камчатский край, Соболевский район, п. Крутогоровский, Сахалинская ул., д. 24
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Красное
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
659,08 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
13 181,60 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Много
Описание
Кижуч ПБГ (М) 1/20 Медведь — свежемороженый кижуч, потрошёный без головы, средний размер, в одной упаковке 20 кг. Произведён компанией «Медведь».
Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.
Условия поставки:
Купить кижуча потрошёного без головы c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка кижуча потрошёного без головы по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей кижуча потрошёного без головы чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать кижуча потрошёного без головы для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на кижуча потрошёного без головы указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик кижуча потрошёного без головы для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности кижуча потрошёного без головы
Кижуч — представитель семейства лососевых, морская и проходная рыба с серебристым окрасом и нежной сочной мякотью насыщенного розово-красного цвета. Мясо кижуча нежирное, в меру плотное, отличается гармоничным балансом кислоты и естественной сладости, обладает выраженным приятным вкусом и ароматом дикого тихоокеанского лосося. Районы промысла — Дальний Восток России: Охотское, Берингово море, Курильские острова, реки Камчатки и Сахалина. Особенностью кижуча, добытого в российских водах и выросшего в дикой природе, является более выраженная плотность мяса и яркая органолептика — насыщенный цвет и настоящий вкус дикого северного лосося. В отличие от аквакультурного сырья, дикий русский лосось дает более чистый и глубокий природный вкус, высокую биологическую и пищевую ценность без посторонних привкусов. Кижуч — это дикий русский лосось, не является аквакультурой. Для шеф-повара продукт ценен универсальностью: из кижуча можно готовить стейки, филе, тартары, карпаччо, печь на гриле, запекать и коптить. Он отлично раскрывает себя как в классической русской, так и в азиатской и европейской кухне. За счет плотной текстуры идеально подходит для горячей кулинарии, в том числе высокотехнологичных подач. Благодаря насыщенному цвету особенно популярен в роллах, севиче и салатах. Хорошо держит форму, не распадается при разделке и тепловой обработке. Минимальная цена на кижуч фиксируется в период высокого хода (август-октябрь), с повышением к зимнему и весеннему сезону из-за сезонности промысла.Что можно приготовить:
Из кижуча потрошёного без головы можно приготовить изысканное горячее блюдо в стиле паназиатских ресторанов, блюдо для банкетных сервировок, а также подачу с акцентом на вкусе дикого лосося и балансе кислотности.Назовите это блюдо так:
«Ледяная симфония Дальнего Востока»
Данное название отражает северное происхождение дикого кижуча и насыщенность вкусовой палитры, ассоциирующейся с природой, морским холодом и поэтическим образом недостижимых просторов России.Фраза презентация для официанта:
«Перед вами — “Ледяная симфония Дальнего Востока”: нежный кижуч, прожаренный на натуральных углях до легкой корочки, поданный с муссом из копчёного картофеля, соусом из дикого щавеля и маринованными молодыми овощами — гастрономическая одиссея вкусов российского Севера.»
Технологическая карта и рецепт:
Ингредиенты на 1 порцию:- Филе кижуча — 160 г
- Картофель (для мусса) — 100 г
- Сливки 33% — 30 г
- Щавель свежий — 20 г
- Оливковое масло — 10 г
- Маринованные молодые овощи (каперсы, редис, мини-морковь) — 20 г
- Соль, перец, копченая паприка — по вкусу
- Подготовить филе кижуча: удалить кости, кожу по желанию снять или оставить для более яркой подачи. Посолить, поперчить, замариновать в капле оливкового масла.
- Картофель запечь в мундире, очистить, пюрировать, соединить со сливками и копченой паприкой, взбить до легкого мусса. Приправить солью по вкусу.
- Для соуса щавель обжарить на оливковом масле до мягкости, взбить блендером до консистенции соуса. При необходимости добавить немного воды.
- Филе кижуча обжарить на гриле или сковороде-гриль по 2–2,5 минуты с каждой стороны до образования корочки, сохранить среду сочной внутри.
- Выкладываем мусс из картофеля на центр тарелки, сверху — филе кижуча, рядом — свежий соус из щавеля, украшаем маринованными овощами и микрозеленью.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
