Карбонад свиной без кости, вес одной упаковки от 27 до 35 кг, произведенный по стандартам предприятия Мираторг-Курск, представляет собой отборную часть свинины, отличающуюся высокой пищевой ценностью и универсальностью в кулинарии.
Калорийность свиного карбонада составляет около 263 ккал на 100 грамм. Белков в продукте содержится примерно 20 грамм, жиров — 20 грамм, углеводов — минимальное количество. Этот продукт богат витаминами группы B, а также важными минералами, такими как цинк, железо и магний.
Свиной карбонад – это нежная и сочная часть туши, идеально подходящая для жарки, запекания и гриля. Отсутствие костей упрощает процесс приготовления и позволяет максимально эффективно использовать продукт на профессиональной кухне. Выход готового продукта может составлять около 80-85% в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов.
Для шеф-поваров карбонад свиной без кости – это находка благодаря его универсальности и быстроте приготовления. Он популярен в ресторанах и кафе благодаря своей сочности и насыщенному вкусу.
Рецепт: Свиной карбонад, запеченный с пряными травами.
Техкарта:
- Свиной карбонад — 1 кг
- Оливковое масло — 50 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Смесь пряных трав (тимьян, розмарин, орегано) — 2 ст. л.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Нарежьте карбонад на порционные куски.
2. Разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета.
3. Обмажьте куски карбонада смесью масла, чеснока и пряных трав, добавьте соль и перец.
4. Запекайте в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 25-30 минут до готовности.
Официант может презентовать это блюдо следующим образом: "Позвольте вам предложить нежный свиной карбонад, запеченный с ароматными травами и чесноком. Это блюдо порадует вас сочностью и изысканным вкусом, идеально подходящим для настоящих гурманов."