Карбонад свиной без кости, произведенный по ГОСТ, — это продукт премиального качества, отличающийся отменным вкусом и текстурой. Вес одной упаковки варьируется от 23 до 33 кг, что делает его удобным для использования в сегменте HoReCa, где важны экономия времени и оптимизация затрат. Этот продукт не содержит глазури.
Калорийность свиного карбонада составляет около 300 ккал на 100 г, содержание белков — 16-18 г, жиров — 25-30 г. Углеводы отсутствуют, что делает его подходящим для кето-диеты.
Свинина — это мясо с нежной текстурой и приятным ароматом, которое идеально подходит для различных кулинарных экспериментов. Карбонад славится своей сочностью и мягкостью, что делает его популярным выбором для запекания, жарки и гриля. В общепите карбонад часто готовят на гриле или в духовке, подаются с различными соусами и гарнирами.
Сезонность цен на свинину может колебаться в зависимости от спроса и предложения. Как правило, стоимость минимальна в летние месяцы, когда предложение на рынке больше, и максимальна зимой, когда спрос возрастает.
Для дефростации свиного карбонада рекомендуется медленная разморозка в холодильнике в течение 12-24 часов для сохранения структуры и вкусовых качеств. Быстрая разморозка при комнатной температуре займет около 4-6 часов, но может повлиять на сочность.
При приготовлении карбонада на гриле выход готового продукта составляет около 80-85%. Рекомендуемый вес одной порции для подачи в блюде на одного человека составляет 150-200 г.
Рецепт для общепита: запеченный свиной карбонад с травами. Техкарта: мариновать карбонад в смеси оливкового масла, чеснока, розмарина и тимьяна в течение 2 часов. Запекать в духовке при температуре 180°C около 45-60 минут до достижения внутренней температуры 70°C.
Официант может презентовать блюдо так: "Сочное и ароматное запеченное свиное каре, приготовленное с добавлением свежих трав и специй. Идеально подходит для тех, кто ценит нежное и насыщенное мясо. Попробуйте и насладитесь изысканным вкусом!"


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.