Дата выработки
22.03.2026 г.
Камбала б/г 1000+ IQF ГОСТ 1/12кг Парк
Характеристики
Срок годности
22.10.2026 г.
Вид заморозки
Штучная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Остаток срока годности, %
68.7
Температура хранения
-18 С
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 12 кг
Оптом
Количество
12
кг
573,73 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
6 884,76 ₽
в т.ч. НДС 10% Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
19:00 – 23:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Яндекс Отзывы
4,9★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Камбала б/г 1000+ IQF ГОСТ 1/12кг Парк. — свежемороженая камбала без головы, каждая рыба весом более 1 кг, штучной заморозки, изготовлена по ГОСТу, в одной упаковке 12 кг. Произведено предприятием "Парк".
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик камбалы без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности камбалы без головы
Камбала относится к семейству камбаловых, это морская донная рыба. Ее мясо — светлое, с чуть розоватым или кремовым оттенком, отличается нежной текстурой. Основные зоны вылова — северные и дальневосточные моря России и Атлантика. Камбала, добытая в северных морях, как правило, более плотная и с выраженными морскими нотами во вкусе, более жирная и насыщенная, в отличие от атлантической, которая может обладать чуть деликатнее структурой мяса. Вылов по ГОСТу гарантирует стабильные органолептические свойства, чистый вкус и отсутствие посторонних ароматов; штучная заморозка (IQF) позволяет использовать продукт без потери формы и качества. Камбала — это дикая морская рыба. Для шеф-поваров: камбала без головы — универсальный, технологичный продукт для кухни ресторанов средне- и высокого ценового сегмента. Ее уважают за быстрое приготовление (жарка, запекание, гриль), простоту разделки, минимальное наличие костей и презентабельную сервировку; востребована в европейской, паназиатской и современной авторской кухне. Используется как основа для горячих блюд, а также отлично подходит для создания изысканных закусок.Что можно приготовить:
Филе камбалы, запеченное с муссом из цветной капусты и соусом из белого вина.Назовите это блюдо так:
«Северное сияние»
Краткое обоснование: название ассоциируется с северными морями, где добывается камбала, и отражает легкость, нежность и прозрачность вкуса этого изящного блюда.Фраза презентация для официанта:
«Встречайте “Северное сияние” — филе дикой камбалы в тандеме с воздушным муссом из цветной капусты и винным морским соусом, словно напоминание о северных водах на вашей тарелке».
Рецепт и технологическая карта
Рецепт «Северное сияние» (2 порции):Ингредиенты:
- Камбала без головы — 2 шт. (филе — 400 г)
- Цветная капуста — 150 г
- Молоко — 50 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Белое сухое вино — 60 мл
- Шалот — 10 г
- Сливки 33% — 30 мл
- Свежая зелень (укроп, микрозелень) — для сервировки
- Разделать камбалу на филе, удалить кожу и кости. Филе обсушить бумажным полотенцем.
- Цветную капусту отварить до мягкости (7-10 минут), слить, пробить в блендере с молоком, сливочным маслом, солью и перцем — до получения мусса.
- На антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, филе камбалы обжарить по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки, затем довести до готовности в разогретой до 160°C духовке 3-5 минут.
- Для соуса: шалот мелко нарезать, припустить на сливочном масле, влить вино и выпарить наполовину, добавить сливки, прогреть до кремовой консистенции, проcтить, посолить.
- На тарелку выложить мусс из цветной капусты, сверху разместить филе камбалы, полить винным соусом, украсить зеленью.
- Филе камбалы — 200 г
- Мусс из цветной капусты — 75 г
- Соус из вина и шалота — 30 г
- Оформление (зелень) — 2 г
- Калории: ~180 ккал
- Белки: ~22 г
- Жиры: ~7 г
- Углеводы: ~4 г
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
