Кальмар тушка 800гр DP "Влюбленным в море" 1/10 Экор
Кальмар тушка от бренда "Влюбленным в море" весом 800 грамм - это отличное решение для заведений общественного питания, специализирующихся на морепродуктах. Этот продукт свежемороженый и поставляется в упаковке весом 10 кг. Кальмар - морской моллюск, обитающий в различных океанах, включая Тихий и Атлантический. Его мясо отличается нежным вкусом и светлым цветом.
Процент глазури составляет 5%, что гарантирует сохранение свежести и качества продукта. Кальмар богат белками и микроэлементами, такими как железо и магний. Калорийность на 100 г продукта составляет около 92 ккал, белков - 15 г, жиров - 2 г, углеводов - 1,5 г. Подходит для кето-диеты благодаря низкому содержанию углеводов и умеренной жирности.
Цены на кальмар могут варьироваться в зависимости от времени года. Обычно они ниже в периоды массового вылова, что приходится на осенние и зимние месяцы, когда предложение на рынке возрастает. В летние месяцы, когда спрос превышает предложение, цены могут быть выше.
Наиболее популярные способы приготовления кальмара в общепите - это жарка, гриль и варка. Кальмар можно использовать для приготовления салатов, пасты или как самостоятельное блюдо. Для дефростации рекомендуется оставить кальмара в холодильнике на 8-10 часов или использовать теплую воду в течение 1-2 часов. Выход готового продукта составляет около 80% при правильной термической обработке.
Оптимальный вес порции кальмара на одного человека составляет 150-200 грамм.
Рецепт для общепита: Жареные кольца кальмара
Техкарта:
- Кальмар - 1 кг
- Мука - 200 г
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
1. Нарежьте кальмара кольцами.
2. Обваляйте кольца в муке, добавьте соль и перец.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кольца до золотистой корочки.
4. Подавайте с соусом тартар или лимонными дольками.
Презентация официантом: "Попробуйте наши нежные жареные кольца кальмара, приготовленные до золотистой хрустящей корочки. Они идеально сочетаются с освежающим соусом тартар и лимонными дольками."


