Икра палтуса 100гр ст/б 1/8 Виктория

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик икры палтуса для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности икры палтуса

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Северный жемчуг на картофельном креме»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам "Северный жемчуг на картофельном креме" — гастрономическую миниатюру с деликатной икрой палтуса, вдохновлённую северным простором и строгой элегантностью.»

Рецепт и технологическая карта

• Икра палтуса — 8 г
• Багет — 20 г (1 ломтик)
• Картофель — 80 г
• Сливки 33% — 15 мл
• Масло сливочное — 5 г
• Соль, белый перец — по вкусу
• Микрозелень/укроп — для украшения (2-3 веточки)

1. Картофель запечь в кожуре при 200°C до полной готовности, очистить, размять в пюре.
2. Добавить сливки, масло, соль, белый перец, взбить до гладкости. Крем охладить.
3. Багет нарезать тонкими ломтиками, слегка подрумянить на сухой сковороде или в печи до хруста.
4. На хрустящий тост выложить картофельный крем, сверху — икру палтуса, украсить микрозеленью.
5. Подача — на чёрном сланцевом камне или порционном блюде, сразу после сбора.

• Выход: 1 тост (ок. 35-40 г)
• Энергетическая ценность (КБЖУ) на порцию:

• Калорийность: 110 ккал
• Белки: 3,3 г
• Жиры: 5,0 г
• Углеводы: 11,9 г