Говядина б/к (лопаточный отруб) Халяль (14-28кг) Александров РБ

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик лопаточного отруба говядины халяль для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности лопаточного отруба говядины халяль

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Говядина, томлённая во вине на дымке черного чая»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам говядину, томлённую во вине на дымке черного чая — гармония насыщенных мясных нот и тонкого ароматного шлейфа в одной тарелке.»

Рецепт и технологическая карта:

• Лопаточный отруб говядины — 220 г
• Красное сухое вино — 60 мл
• Черный листовой чай — 5 г
• Лук-шалот — 20 г
• Морковь — 30 г
• Сельдерей стебель — 15 г
• Тимьян свежий — 1 веточка
• Масло сливочное — 10 г
• Соль, перец — по вкусу

1. Лопаточный отруб нарезать крупными кусками, приправить солью и перцем, обжарить на сильном огне до румяной корочки.
2. Добавить нарезанный шалот, морковь, сельдерей, коротко пассеровать.
3. Чай заварить в 80 мл горячей воды, настоять 5 минут, процедить.
4. Влить красное вино, дать выпариться на 1/3, добавить настой чая и тимьян.
5. Тушить под крышкой на минимальном огне (или в су-вид/духовке при 92°C) в течение 3–4 часов, до полной мягкости мяса.
6. В конце добавить сливочное масло, перемешать соус до глянца, сервировать с seasonal garnish.

КБЖУ на 1 порцию (250 г готового блюда):

• Калории — 295 кКал
• Белки — 24 г
• Жиры — 16 г
• Углеводы — 6 г