Говядина без кости, 1 сорт, в упаковке 20 кг, произведено по ГОСТу, поставщик Восход. Этот продукт представляет собой высококачественное мясо, которое идеально подходит для самых разнообразных блюд в ресторанах и кафе. Говядина 1 сорта характеризуется отличной текстурой и насыщенным вкусом, что делает ее универсальным ингредиентом для множества кулинарных изысков.
Калорийность составляет около 250 ккал на 100 грамм. В ней содержится примерно 20 грамм белков, 20 грамм жиров и совсем незначительное количество углеводов. Это делает говядину отличным источником белка и энергии для вашего меню.
Говядина, представленная здесь, это продукт, который позволяет шеф-поварам проявить свои кулинарные способности, создавая разнообразные блюда. Благодаря отсутствию кости, мясо легко разделывается и готовится, что упрощает работу на кухне и сокращает время приготовления.
При правильной обработке выход готового продукта может достигать 70-75%, в зависимости от выбранного метода приготовления. Это делает говядину экономически выгодным выбором для профессиональных кухонь.
Рецепт: Стейк из говядины с соусом из зеленого перца.
Техкарта:
- Говядина без кости: 200 г
- Соль и перец: по вкусу
- Масло сливочное: 20 г
- Зеленый перец: 10 г
- Сливки 33%: 50 мл
- Коньяк: 20 мл
Приготовление: Разогрейте сковороду и обжарьте стейк до желаемой степени прожарки. Выньте мясо и дайте ему отдохнуть. В той же сковороде растопите масло, добавьте зеленый перец, обжарьте его и влейте коньяк. После выпаривания алкоголя добавьте сливки и доведите до кипения. Подавайте стейк с соусом.
Официант может презентовать блюдо так: "Позвольте предложить вам изысканный стейк из говядины 1 сорта, обжаренный до совершенства и поданный с пикантным соусом из зеленого перца, который придаст вашему ужину особую нотку вкуса и аромата."