Горбуша б/г М 0,6-0,8кг ТУ 1/22кг Восточный Берег
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик горбуши для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности горбуши
Горбуша — представитель семейства лососевых, обитает в холодных водах Тихого океана и его русских дальневосточных реках. Мясо горбуши имеет нежно-розовый цвет, отличается мягкой текстурой и умеренной жирностью. Вылов осуществляется преимущественно на российском Дальнем Востоке: Сахалин, Камчатка, Курильские острова. В зависимости от зоны вылова, рыба может отличаться по степени жирности: сахалинская горбуша немного более плотная, камчатская — чаще бывает более нежной. Горбуша считается дикой рыбой и не является продуктом аквакультуры, что особенно ценится истинными знатоками морепродуктов. Сезон минимальных цен на горбушу традиционно приходится на август–октябрь, в период основного промысла. Для профессиональных кухонь горбуша — универсальный продукт: она легко разделывается, подходит для жарки, запекания, варки, копчения. Пользуется стабильной популярностью среди ресторанов русской, скандинавской, японской и паназиатской кулинарии благодаря своему чистому вкусу, сочности и приятной текстуре даже после термической обработки.Что можно приготовить:
Филе горбуши, запечённое с овощами и свежими травами в сливочном соусе; тальятелле с горбушей и лимонно-укропной эмульсией; роллы и сашими в японском стиле; горбуша, маринованная с ароматом можжевельника.Назовите это блюдо так:
«Рассвет над Курильскими холмами»
Элегантное название отсылает к месту вылова дикой горбуши и символизирует свежесть, природный минимализм и утонченную гармонию вкуса.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить “Рассвет над Курильскими холмами” — деликатес из запечённой дикой горбуши с сезонными овощами, лёгкими нотами лимона и ароматного укропа, вдохновлённый свежестью Тихоокеанских просторов.»
Рецепт и технологическая карта
На 1 порцию:- Филе горбуши — 140 г
- Сливки 33% — 40 мл
- Свежий укроп — 1 г
- Сок лимона — 8 мл
- Цуккини — 30 г
- Морковь молодая — 20 г
- Оливковое масло — 7 мл
- Соль, перец по вкусу
- Филе горбуши промыть, обсушить бумажным полотенцем, при необходимости убрать кости пинцетом.
- Обработать специями, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут для легкого маринования.
- Обжарить цуккини и морковь на оливковом масле в течение 1-2 минут, выложить на противень.
- Разместить сверху рыбу, полить сливками, добавить свежий укроп.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке до 175°C в течение 8-10 минут.
- Подача: выложить овощи и филе горбуши на тарелку, полить сливочным соусом из противня, украсить веточкой укропа, добавить свежую цедру лимона.


