Форель ПСГ 4-5 охл Берег (19-22)
Форель потрошеная с головой, охлажденная, вес одной рыбы от 4 до 5 кг, производитель - Берег. Форель — это рыба семейства лососевых, которая чаще всего обитает в пресных водах, но также может встречаться и в солоноватых условиях. Это продукт аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и вкус. Мясо форели имеет нежный розоватый оттенок и отличается сочностью и богатым вкусом. Ловится она в чистых водоемах, что обеспечивает ее экологичность и безопасность.
Калорийность форели составляет около 119 ккал на 100 г, содержание белков — 20 г, жиров — 3,5 г. Углеводов практически нет, что делает рыбу идеальной для диетического питания. Форель богата омега-3 жирными кислотами, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и общее состояние организма.
Форель очень популярна в заведениях общепита благодаря своей универсальности и богатому вкусу. Она легко поддается различным кулинарным обработкам: запеканию, жарке, варке и копчению. При грамотной тепловой обработке выход готового продукта составляет около 70-75% от исходного веса.
Рецепт запеченной форели с лимоном и травами:
Ингредиенты:
- Форель (целая) — 4-5 кг
- Лимон — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 50 мл
- Свежий тимьян и розмарин — по 3 веточки
Технологическая карта:
1. Очистите форель, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте лимон кружочками. В брюшко рыбы положите ломтики лимона и свежие травы.
3. Смешайте оливковое масло с солью и перцем. Обмажьте форель этой смесью.
4. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут.
Официант может представить блюдо так: "Сегодня мы предлагаем вам попробовать нашу фирменную запеченную форель с лимоном и травами. Ее нежное мясо в сочетании с ароматными травами подарит вам незабываемый вкус и удовольствие. Идеально подходит для легкого и изысканного ужина!"

