Потрошеная с головой форель, вес одной штуки более 2 кг, охлажденная. Черноморская форель – это пресноводная рыба семейства лососевых, с нежным розовым мясом и богатым вкусом. Процент глазури не применяется, так как рыба охлажденная.
Калорийность составляет около 140 ккал на 100 г. Белки – 20 г, жиры – 6 г, углеводы отсутствуют. Благодаря отсутствию углеводов и наличию полезных жиров, форель подходит для кето-диеты.
Черноморская форель – продукт аквакультуры, что обеспечивает стабильное качество и доступность круглый год. Цены на форель обычно минимальны в конце зимы и начале весны, когда объемы производства максимальны, и повышаются летом из-за роста спроса.
Форель широко используется в ресторанах для запекания, жарки на гриле и приготовления на пару. Она превосходно удерживает влагу и сохраняет нежность при различных способах термической обработки. Для дефростации охлажденной рыбы достаточно дать ей постоять при комнатной температуре 1-2 часа или оставить в холодильнике на 6-8 часов.
Рекомендуемый вес порции форели на одного человека составляет 150-200 г. Выход готового продукта при запекании составляет около 80%.
Рецепт для общепита: Запеченная форель с розмарином и лимоном.
Техкарта:
1. Ингредиенты: форель – 1,2 кг, розмарин – 20 г, лимон – 1 шт, оливковое масло – 50 мл, соль, перец по вкусу.
2. Подготовка: нафаршировать форель веточками розмарина и ломтиками лимона. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить.
3. Запекание: выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Позвольте предложить вам изысканную запеченную черноморскую форель с ароматом свежего розмарина и лимона, приготовленную по классической рецептуре для истинных гурманов."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.