Форель потрошеная с головой, охлажденная, весом от 20 до 23 кг, из Турции. Это морская рыба из семейства лососевых, с нежным розовым мясом, которое высоко ценится за свой вкус и питательную ценность. Является продуктом аквакультуры, что обеспечивает стабильное качество и доступность круглый год.
Калорийность продукта составляет около 119 ккал на 100 г. Белков - 20 г, жиров - 5 г, углеводов - 0 г. Форель подходит для кето-диеты благодаря отсутствию углеводов и наличию полезных жиров.
Цены на форель могут колебаться в зависимости от сезона. Обычно в летние месяцы, когда рыба активно вылавливается, цены снижаются. В зимний период, когда объемы вылова сокращаются, цена может увеличиваться.
В общепите форель часто запекают, жарят на гриле или используют для приготовления сашими. Ее мягкое мясо легко поддается кулинарной обработке, сохраняя сочность и аромат. Для шеф-поваров это универсальный продукт, который позволяет создавать разнообразные блюда.
Для дефростации охлажденную форель следует поместить в холодильник на 6-8 часов. Это позволит сохранить текстуру и вкус рыбы. При готовке на гриле или запекании выход готового продукта составляет около 75-80%.
Рекомендуемый вес порции форели на одного человека составляет 150-200 грамм. Это оптимальное количество, чтобы насладиться нежным вкусом и не перегрузить блюдо.
Рецепт: Форель, запеченная с лимоном и розмарином.
Техкарта:
- Форель - 1 кг
- Лимон - 1 шт.
- Розмарин - 2 веточки
- Оливковое масло - 50 мл
- Соль и перец - по вкусу
1. Подготовьте форель: промойте и обсушите.
2. Нарежьте лимон кольцами и вставьте внутрь рыбы вместе с розмарином.
3. Смажьте форель оливковым маслом, посолите и поперчите.
4. Запекайте в духовке при 180°C в течение 20-25 минут.
Официант может презентовать блюдо так: "Сегодня мы предлагаем вам сочную форель, запеченную с лимоном и розмарином. Это блюдо подчеркнет естественный вкус рыбы и подарит вам истинное гастрономическое наслаждение."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.