Форель, потрошеная без головы, вес одной штуки от 4 до 6 кг, в упаковке 25,2 кг, произведена в Китае. Этот продукт аквакультуры поставляется в свежемороженом виде, что обеспечивает сохранение всех питательных веществ и вкусовых качеств.
Калорийность форели составляет около 141 ккал на 100 г. Белков в ней около 20 г, жиров – 6 г, углеводов – 0 г. Форель – это источник высококачественного белка, насыщенного жирными кислотами омега-3, витаминов группы В и микроэлементов, таких как фосфор и селен.
Форель относится к семейству лососевых и является пресноводной рыбой. Ее мясо имеет нежно-розовый цвет и отличается мягкой текстурой. Благодаря аквакультуре, форель доступна круглый год, что делает ее популярной у шеф-поваров по всему миру.
Для шеф-поваров форель удобна в приготовлении благодаря отсутствию головы и внутренностей. Это сокращает время на подготовку и позволяет сосредоточиться на кулинарных изысках. При правильном приготовлении выход готового продукта может составлять до 70%.
Техкарта блюда: Форель в сливочно-лимонном соусе.
Ингредиенты:
- Форель филе – 200 г
- Сливки 33% – 50 мл
- Лимонный сок – 10 мл
- Белое вино – 20 мл
- Сливочное масло – 10 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте филе форели на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Вылейте вино на сковороду, дайте выпариться.
3. Добавьте сливки и лимонный сок, тушите 5 минут.
4. Приправьте солью и перцем. Подавайте с соусом.
Описание для официанта: "Сегодня мы предлагаем вам нежное филе форели, обжаренное до золотистой корочки и поданное в сливочно-лимонном соусе с нотками белого вина. Это блюдо прекрасно сочетается с легкими гарнирами и белым вином."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.