Форель, потрошеная без головы, вес одной штуки от 2,7 до 4,0 кг. Это продукт аквакультуры из Китая, что гарантирует стабильное качество и доступность круглый год. Форель имеет нежное мясо розового цвета, богатое полезными жирами и микроэлементами. Калорийность этой рыбы составляет около 208 ккал на 100 грамм, содержащая 20 г белков, 13 г жиров и 0 г углеводов.
Форель относится к семейству лососевых и обитает в пресноводных водоемах. Ее мясо славится своим нежным вкусом и универсальностью в кулинарии. Благодаря высокому содержанию жира, форель отлично подходит для запекания, жарки и приготовления на гриле.
Шеф-повара ценят форель за ее простоту в приготовлении и высокую популярность среди гостей. Выход готового продукта составляет около 70-75% при запекании и 65-70% при жарке.
Рецепт: Запеченная форель с лимоном и зеленью.
Ингредиенты:
- Форель (потрошеная без головы) - 1 кг
- Лимон - 1 шт.
- Свежий укроп - 50 г
- Оливковое масло - 30 мл
- Соль и перец - по вкусу
Технологическая карта:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Очистите и нарежьте лимон тонкими кольцами.
3. Начините форель укропом и лимоном, посолите и поперчите.
4. Смажьте рыбу оливковым маслом.
5. Запекайте в духовке 25-30 минут до готовности.
Презентация официанта:
"Уважаемые гости, сегодня мы предлагаем вам изысканное блюдо — запеченную форель с ароматом свежего укропа и лимона. Это нежное и сочное блюдо подарит вам настоящую гармонию вкусов и станет отличным выбором для вашего обеда или ужина."