Филе атлантической трески без шкуры, спинка, вес одной штуки более 500 грамм, индивидуальная заморозка, 5% глазурь, произведено по ГОСТу, упаковка 8 кг от компании Экор.
Треска – это морская рыба из семейства тресковых, широко распространенная в северных водах Атлантического океана. Ее мясо белое, нежное и обладает низким содержанием жира, что делает его идеальным для диетического питания. Атлантическая треска славится своим мягким вкусом и универсальностью в кулинарии, что делает ее популярным выбором для ресторанов и кафе.
Калорийность трески составляет около 82 ккал на 100 грамм. Белки – 17,5 г, жиры – 0,7 г, углеводы отсутствуют.
Треска аквакультуры удобна для шеф-поваров благодаря стабильному качеству и размеру, что облегчает планирование меню и порционирование. Из этого филе можно получить около 85-90% выхода готового продукта в зависимости от способа приготовления.
Один из популярных рецептов для ресторанов – треска в лимонно-масляном соусе.
Техкарта:
1. Филе трески – 200 г
2. Лимонный сок – 30 мл
3. Масло оливковое – 20 мл
4. Чеснок – 1 зубчик
5. Соль, перец – по вкусу
6. Свежая зелень для украшения
Процесс приготовления:
1. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло.
2. Обжарить измельченный чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить филе трески, обжаривать с каждой стороны по 3-4 минуты.
4. Полить лимонным соком, посолить и поперчить.
5. Подавать, украсив зеленью.
Официант может представить блюдо так: "Сегодня мы предлагаем вам попробовать нежное филе трески, обжаренное до золотистой корочки и поданное с ароматным лимонно-масляным соусом. Это легкое и изысканное блюдо подарит вам истинное наслаждение."