Филе Семги (Лосось Атлантический) 1,8-2,2кг ТРИМ Д Охлажденное в/у (10-11кг) Мурманск
Филе семги охлажденное, трим D, в вакуумной упаковке, вес одной штуки от 1,8 до 2,2 кг, общее количество в упаковке от 10 до 11 кг. Семга, также известная как атлантический лосось, принадлежит к семейству лососевых. Это морская рыба с нежным розово-оранжевым мясом, обитающая в холодных водах Северной Атлантики. Семга из Мурманска представляет собой продукт аквакультуры.
Калорийность семги составляет около 208 ккал на 100 г, содержание белков — 20 г, жиров — 13 г, углеводов — 0 г. Семга богата омега-3 жирными кислотами и подходит для кето-диеты благодаря отсутствию углеводов.
Цены на семгу обычно максимальны в зимние месяцы, когда спрос на рыбу увеличивается из-за праздничных сезонов. Летом предложение рыбы выше из-за активного сезона вылова, что снижает цены.
В общепите семгу часто готовят на гриле, запекают или коптят. Благодаря высокой жирности, семга сохраняет сочность при различных способах приготовления. Для дефростации рекомендуется использовать мягкую разморозку в холодильнике в течение 12-24 часов или быструю разморозку в холодной воде в течение 1-2 часов. Выход готового продукта при запекании составляет около 80-85%.
Рекомендуемый вес порции семги для одного человека составляет 150-200 г.
Рецепт для общепита: Запеченная семга с лимонно-чесночным соусом.
Техкарта:
- Семга филе: 1000 г
- Лимон: 1 шт
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль, перец: по вкусу
- Свежий укроп: для украшения
1. Приготовьте соус, смешав сок лимона, измельченный чеснок и оливковое масло.
2. Разогрейте духовку до 180°C.
3. Выложите филе семги на противень, полейте соусом, посолите и поперчите.
4. Запекайте 20-25 минут.
5. Подавайте, украсив свежим укропом.
Официант может презентовать блюдо так: "Попробуйте нашу нежную запеченную семгу с лимонно-чесночным соусом, которая раскрывает свои вкусовые качества благодаря свежести мурманской рыбы и ароматной заправке."

