Филе семги, слабосоленое, вес одного куска от 220 до 350 граммов, в упаковке 5-6 кг. Производитель - Экор. Этот продукт аквакультуры идеально подходит для использования в ресторанах и кафе благодаря своему высокому качеству и удобному формату подачи.
Калорийность филе семги составляет около 208 ккал на 100 граммов. В 100 граммах продукта содержится примерно 20 граммов белков, 13 граммов жиров и 0 граммов углеводов.
Семга относится к семейству лососевых и является морской рыбой. Её мясо отличается насыщенным розовым цветом и богатым вкусом. Продукт аквакультуры гарантирует стабильное качество и безопасность, что особенно важно для заведений общественного питания.
Слабосоленое филе семги универсально в использовании. Оно может быть основой для холодных закусок, салатов и горячих блюд. Выход готового продукта при минимальной термической обработке, например, запекании или обжарке, составляет около 85-90%.
Рецепт: Семга слабосоленая с кремом из авокадо и лаймом.
Техкарта:
- Филе семги слабосоленое - 250 г
- Авокадо - 1 шт.
- Сок лайма - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Свежий укроп - для украшения
Приготовление:
1. Авокадо очистите, удалите косточку и разомните мякоть вилкой.
2. Добавьте сок лайма, оливковое масло, соль и перец, тщательно перемешайте.
3. Нарежьте филе семги тонкими ломтиками.
4. Подавайте семгу на подушке из крема из авокадо, украсьте свежим укропом.
Официант может презентовать блюдо так: "Позвольте предложить вам наше особое блюдо – слабосоленую семгу с кремом из авокадо и лайма. Это сочетание свежести и нежности, которое подчеркнет изысканный вкус семги. Подается с легким ароматом лайма и украшено свежим укропом."