Филе семги, слабосоленое, вес куска от 220 до 350 грамм. Семга – это ценная рыба из семейства лососевых, и представленный продукт является результатом аквакультуры, что гарантирует его стабильное качество и экологическую безопасность. Мясо семги отличается красивым нежно-розовым цветом и насыщенным вкусом. Эта рыба обитает в холодных водах, что делает её мясо более плотным и насыщенным полезными веществами.
Филе семги – это богатый источник белка, омега-3 жирных кислот, витаминов D, B12 и селена. 100 грамм слабосоленого филе содержат около 190 ккал, 20 г белка, 12 г жиров и 0 г углеводов.
Слабосоленая семга идеально подходит для приготовления в ресторанах и кафе, так как она не требует длительной термической обработки. Выход готового продукта составляет около 90%, что делает ее экономически выгодной для заведений общественного питания.
Рецепт: Тартар из слабосоленой семги с авокадо и красным луком.
Техкарта:
- Филе семги слабосоленое – 300 г
- Авокадо – 1 шт.
- Красный лук – 1/2 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Свежемолотый черный перец и соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте семгу и авокадо кубиками.
2. Мелко нарубите красный лук.
3. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте лимонный сок и оливковое масло.
4. По вкусу добавьте соль и перец.
5. Подавайте тартар охлажденным, украсив зеленью.
Официант может презентовать блюдо так: "Попробуйте наш изысканный тартар из слабосоленой семги с авокадо и красным луком. Это идеальный баланс нежного вкуса семги и свежести авокадо, дополненный легким ароматом лимона, который порадует ваши вкусовые рецепторы."