Филе сельди без шкуры, произведенное компанией "Меркурий", предлагает уникальную возможность для шеф-поваров разнообразить меню своего заведения. Это свежемороженая продукция, поставляемая в упаковках весом 22,5 кг, что удобно для масштабного использования на кухне.
Калорийность, белки, жиры и углеводы (КЖБУ) филе сельди на 100 г: калорийность – около 158 ккал, белки – 17,3 г, жиры – 9,5 г, углеводы – 0 г. Сельдь относится к семейству сельдевых и является морской рыбой. Мясо сельди имеет светло-розовый оттенок и отличается насыщенным вкусом и ароматом. Рыба ловится в северных морях, что гарантирует высокое качество продукта.
Сельдь - это популярный продукт в заведениях общественного питания благодаря своей универсальности и доступной цене. Она идеально подходит для закусок, салатов и горячих блюд. Филе без шкуры значительно упрощает процесс приготовления, а также минимизирует отходы, обеспечивая высокий выход готового продукта – до 85% в зависимости от способа обработки.
Рецепт для общепита: "Сельдь под шубой".
Техкарта:
1. Филе сельди – 500 г
2. Картофель – 300 г
3. Морковь – 200 г
4. Свекла – 200 г
5. Лук репчатый – 100 г
6. Майонез – 150 г
7. Яйца – 3 шт
Отварить картофель, морковь и свеклу. Охладить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую и натереть. Лук нарезать мелкими кубиками. Выложить слоями: картофель, майонез, сельдь, лук, морковь, майонез, свекла, майонез, яйца. Украсить зеленью.
Презентация для гостей:
"Наше новое блюдо – классическая сельдь под шубой, приготовленная из нежного филе сельди, отборных овощей и домашнего майонеза. Наслаждайтесь традиционным вкусом в современной подаче!"