Филе сельди, весом более 100 грамм, в упаковке 22,5 кг от производителя "Остров Сахалин" — это великолепный выбор для заведений общественного питания, стремящихся предложить своим гостям высококачественные рыбные блюда. Сельдь, известная своим нежным и сочным мясом, богата белком, витаминами A, D и E, а также омега-3 жирными кислотами. Это морская рыба из семейства сельдевых, добываемая в холодных водах Сахалина, что гарантирует её свежесть и насыщенный вкус.
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
Калории: 158 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 0 г
Филе сельди — продукт аквакультуры, что обеспечивает стабильное качество и постоянные поставки. Это филе подходит для разнообразных кулинарных решений: от закусок до основных блюд. При правильной обработке выход готового продукта может составлять около 85-90%.
Рецепт для общепита: Сельдь под шубой
Техкарта:
Ингредиенты на 10 порций:
- Филе сельди — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Свекла — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Майонез — 500 г
Приготовление:
1. Картофель, морковь и свеклу отварите до готовности, остудите и очистите.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками.
3. На дно формы выложите слой натёртого картофеля, затем слой сельди и лука.
4. Нанесите тонкий слой майонеза.
5. Продолжите слоями моркови, свеклы, покрывая каждый слой майонезом.
6. Дайте настояться в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
Презентация официантом:
"Позвольте предложить вам наше фирменное блюдо — сельдь под шубой. Это классическое сочетание нежного филе сельди с отварными овощами, покрытое тонким слоем майонеза, придающим блюду особую сочность и гармонию вкусов. Прекрасный выбор для ценителей традиционной кухни!"