Филе Палтуса н/к 500гр DP "Влюбленным в море" 1/10
Филе палтуса на коже, вес одной упаковки 500 грамм, произведено под брендом "Влюбленным в море". Это свежемороженый продукт, идеально подходящий для сегмента HoReCa. Палтус — морская рыба из семейства камбаловых, известная своим нежным белым мясом и богатым содержанием питательных веществ. Она обитает в холодных водах Атлантического и Тихого океанов.
Калорийность филе палтуса составляет около 186 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится: белки — 19 г, жиры — 13 г, углеводы — 0 г. Палтус богат омега-3 жирными кислотами, витаминами D и B12, а также селеном и магнием.
Палтус — универсальный ингредиент, который может быть использован во множестве блюд, от филе на гриле до запеканок и супов. Его мясо отличается нежной текстурой и мягким вкусом, что делает его популярным выбором среди шеф-поваров. Продукт легко поддается обработке и подходит для различных методов приготовления, таких как жарка, запекание и приготовление на пару. Выход готового продукта при жарке составляет около 75-80%.
Для приготовления блюда "Филе палтуса в лимонно-чесночном соусе" используйте следующий рецепт:
- Филе палтуса на коже — 500 г
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Техкарта:
1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
2. Нарежьте лимон тонкими кольцами, выложите на сковороду.
3. Добавьте нарезанный чеснок.
4. Выложите филе палтуса на лимоны, посолите и поперчите.
5. Обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны.
Официант может презентовать это блюдо посетителям, сказав: "Попробуйте наше филе палтуса в лимонно-чесночном соусе — нежное и сочное, с нотками свежести и аромата моря. Это блюдо идеально сочетает в себе насыщенный вкус рыбы и свежесть лимона, создавая гармоничный гастрономический опыт."


