Филе Морского гребешка 60/80 (фиол. скотч) 8% 1/10 Китай (импортер Экор)
Филе морского гребешка, представленного в данном товаре, имеет размер 60/80, что указывает на количество гребешков на килограмм. Продукт из Китая, импортируется компанией Экор. Фиолетовый скотч на упаковке служит для идентификации товара. Продукт содержит 8% глазирования, то есть слой льда, который защищает деликатное мясо гребешка от потери влаги при хранении и транспортировке. Упаковка весит 10 кг, что удобно для работы на профессиональной кухне.
Гребешок — морской моллюск, обитающий в холодных водах океанов. Мясо имеет нежную текстуру и сладковатый вкус. Калорийность составляет около 88 ккал на 100 г, белки — 16 г, жиры — 1 г, углеводы — 0 г. Это отличный источник белка и микроэлементов, таких как цинк и витамин В12.
Морские гребешки популярны в ресторанах благодаря универсальности в приготовлении. Они быстро готовятся, что позволяет поварам оперативно обслуживать гостей. При жарке или запекании выход готового продукта составляет около 90%.
Рецепт: Гребешки на гриле с лимонным соусом.
Техкарта:
- Морские гребешки — 1 кг
- Оливковое масло — 100 мл
- Лимонный сок — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
3. Обмакните гребешки в маринаде, оставьте на 10 минут.
4. Готовьте гребешки на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Презентация блюда официантом: "Позвольте предложить вам наши морские гребешки на гриле с нежным лимонным соусом. Это блюдо подчеркнет естественную сладость морских гребешков, создавая гармоничный и изысканный вкус."
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии


