Филе клариевого сома с кожей с/м (3-5кг) Ярославский бройлер
Филе клариевого сома с кожей, свежемороженое, весом от 3 до 5 кг, произведено компанией "Ярославский бройлер". Это продукт аквакультуры, что гарантирует его высокое качество и стабильные вкусовые характеристики. Клариевый сом относится к семейству сомовых и обитает в пресноводных водоемах. Мясо этого сома имеет светлый цвет и отличается нежной текстурой и мягким вкусом.
Клариевый сом богат белком и содержит небольшое количество жиров, что делает его отличным выбором для диетического питания. Он также содержит витамины группы B и минералы, такие как фосфор и селен.
Филе сома с кожей удобно в приготовлении: его можно жарить, запекать или готовить на гриле. Благодаря коже, филе сохраняет сочность и не пересыхает при приготовлении. Выход готового продукта составляет около 75% при жарке или запекании.
Для общепита предлагаем приготовить филе клариевого сома на гриле с лимонно-чесночным соусом.
Техкарта:
- Филе клариевого сома – 200 г
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 30 мл
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Процесс:
1. Смешайте сок лимона, измельченный чеснок и оливковое масло. Добавьте соль и перец.
2. Замаринуйте филе сома в получившемся соусе на 30 минут.
3. Обжарьте филе на гриле по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Украсьте зеленью перед подачей.
Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Предлагаем вам насладиться изысканным филе клариевого сома на гриле, приготовленным с ароматным лимонно-чесночным соусом. Нежное мясо сома прекрасно сочетается с освежающими нотками лимона и пикантностью чеснока, создавая незабываемый вкус."


