Филе гигантского кальмара, вес одной штуки от 1 до 2 кг, упаковка 20 кг, свежемороженое, поставляется из Эквадора. Это продукт высокого качества, который идеально подходит для использования в сегменте HoReCa благодаря своей универсальности и простоте в приготовлении.
Кальмар – это морской моллюск, который богат белком и содержит минимальное количество жира. Калорийность на 100 грамм продукта составляет около 92 ккал, белков – 15 г, жиров – 2,2 г, углеводов – 2 г. Это делает филе кальмара отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием и предпочитает легкие блюда.
Мясо гигантского кальмара отличается нежной текстурой и белоснежным цветом. Этот моллюск обитает в теплых водах экваториальной зоны, благодаря чему его филе обладает особым вкусом, который ценят гурманы по всему миру.
Филе кальмара легко адаптируется в различных кулинарных концепциях и может быть приготовлено множеством способов: жарка, тушение, запекание или даже гриль. При правильном приготовлении выход готового продукта может составлять до 85-90%.
Рецепт кальмара на гриле с лимонно-чесночным соусом:
1. Ингредиенты:
- Филе гигантского кальмара – 1 кг
- Лимонный сок – 50 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 50 мл
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
2. Технологическая карта:
1. Нарезать филе кальмара на порционные куски.
2. Приготовить маринад из лимонного сока, измельченного чеснока, оливкового масла, соли и перца.
3. Замариновать кальмара на 20 минут.
4. Обжарить на гриле с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
5. Подавать на тарелке, украсив свежей петрушкой.
Официант может описать блюдо так: "Позвольте предложить вам нежное филе гигантского кальмара на гриле, приготовленное с лимонно-чесночным соусом. Это изысканное блюдо порадует вас своей легкостью и изысканным вкусом, а свежая петрушка добавит ярких акцентов".