Филе Форели охл в/у Трим D 5/6 "Берег"

Это охлажденное филе форели, подвергнутое разделке по типу "Трим D". Данный вид разделки означает, что филе удалены все кости, включая позвоночник. Фасовано в вакуумной упаковке, что позволяет сохранить свежесть продукта. Вес товара варируется от 5 до 6 кг. Производитель - "Берег".

Калорийность форели находится на уровне 140 ккал, содержание белков — 21 г, жиров — 6 г, углеводов отсутствует.

Форель принадлежит к семейству лососевых, и является продуктом аквакультуры. Фиолетовый оттенок её мяса объясняется применением корма с добавлением натурального красителя астаксантин.

Форель распространена в заведениях общепита и идеально подходит для приготовления различных блюд: от классического бульона до изысканных салатов и горячих блюд.

Процент выхода готового продукта при варке может достигать до 80%, при гриле - до 70%.

Для шефа-повара важно знать, что филе форели отлично подходит для приготовления в пароварке или на гриле.

Техкарта на блюдо:

1. Филе форели - 200 г
2. Соль, перец, лимонный сок - по вкусу
3. Базилик - 1 веточка

Приготовление:
1. Филе форели обработать солью, перцем и лимонным соком.
2. Выложить на сетку для гриля и обжарить до готовности (5-7 минут с каждой стороны).
3. Подавать с веточкой базилика.

Официант может презентовать это блюдо следующим образом: "У нас есть свежее филе форели, приготовленное на гриле. Мясо обладает нежным вкусом и ароматом свежести. Такое блюдо не только великолепно на вкус, но и очень полезно. Прекрасный выбор для ценителей здорового питания".