Филе Дори 220+ (белый пангасиус) б/к 5% IQF 1/10кг Вьетнам
Именно для шеф-поваров предназначено филе рыбы Дори, или белого пангасиуса. Это верхняя часть тушки пангасиуса без кожи весом более 220 г, обработанная и замороженная. Благодаря вакуумной упаковке, которая составляет 10 кг, рыба сохраняет свежесть и доставляется до вас в лучшем виде. Филе представляет из себя морского обитателя из семейства сомовых. Представитель аквакультуры, производящийся в пресных водах Вьетнама. Мякоть пангасиуса белого нежного вкуса с оттенком сладости, имеет светло-розовый оттенок и плотную, маслянистую текстуру. Очень популярен в ресторанах благодаря своему нейтральному вкусу и возможности адаптироваться к любому блюду.
На столе Дори не оставит равнодушным ни одного потребителя, ведь протеин в его составе вполне сравним с протеином мяса, их количество в 100г продукта составляет 26г и при этом он насыщен полезными микроэлементами. Жиры, все 3г. Углеводы 0г. Белок 15г. В 100г содержится 83ккалл. Выход готового продукта составляет примерно 70%.
Вы можете приготовить из этого продукта "Салат с грибами и рыбой". Состав: Филе Дори – 220г, Грибы шампиньоны – 70г, Сок лимона – 5г, Соус салатный – 30г, Соль – по вкусу, Перец черный молотый – по вкусу, Салат Айсберг – 30г, Томаты черри – 20г, Лук репчатый – 20г, Масло подсолнечное – 10г.
Официант может представить блюдо следующим образом: "Для вас с сегодняшним заказом мы подаем салат с филе Дори. Вы остаетесь на небольшом корабле с видом на Вьетнамскую реку, подсвечиваемую зелеными рисовыми пашнями. Пангасиус, или как его сейчас называют "Дори", славится своим нежным мясом и легким, почти незаметным морским вкусом. В раздаче этой нежности поддерживают шампиньоны, приготовленные со специями. Летний салат с изысканной готовкой и ароматическим маслом орехов, наш рецепт, основанный на "Дори" - нежный и ароматный, оставит вас в восторге!".


