Филе бедра индейки без кожи и костей, весом одной упаковки 18 кг, от ТМ "КУРКОД" — это отличный выбор для профессиональной кухни. Индейка считается одним из самых полезных видов мяса благодаря своему высокому содержанию белка и низкому уровню жира. Это делает её популярной среди шеф-поваров, стремящихся предложить своим гостям не только вкусные, но и здоровые блюда.
Калорийность индейки составляет примерно 144 ккал на 100 граммов. В 100 граммах продукта содержится около 24 граммов белка и 4 грамма жира. Это мясо богато витаминами группы B, а также микроэлементами, такими как магний и фосфор.
Филе бедра индейки — универсальный продукт, который легко адаптируется под различные рецепты благодаря своему нежному вкусу и сочности. Оно идеально подходит для запекания, тушения, жарки и приготовления на гриле. Индейка быстро готовится и сохраняет свою сочность, что важно для ресторанной кухни, где скорость и качество играют ключевые роли.
Выход готового продукта зависит от способа приготовления. При запекании можно ожидать около 85% выхода, при жарке — около 80%.
Рецепт: Индейка в сливочно-горчичном соусе.
Технологическая карта:
- Филе бедра индейки – 500 г
- Сливки 20% – 200 мл
- Горчица – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук – 1 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
1. Нарежьте индейку небольшими кусочками.
2. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте индейку, обжарьте до золотистой корочки.
4. Влейте сливки, добавьте горчицу, посолите и поперчите по вкусу.
5. Тушите на медленном огне 15 минут до загустения соуса.
Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Позвольте предложить вам нежнейшее филе индейки в сливочно-горчичном соусе. Это блюдо сочетает в себе мягкость индейки и насыщенный вкус соуса, что делает его идеальным выбором для ценителей изысканной кухни."