Фарш куриный (на подложке) СТО 1/12кг Продмит

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик куриного фарша для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности куриного фарша

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Балет куриного кружева»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте представить — “Балет куриного кружева”: нежные рулеты из куриного фарша с изысканным соусом из свежих трав и сезонных овощей.»

Рецепт и технологическая карта:

• Куриный фарш — 120 г
• Сливки 20% — 20 мл
• Белок яйца — 1 шт.
• Соль, белый перец — по вкусу
• Зелёный базилик — 5 г
• Петрушка свежая — 4 г
• Тимьян — 1 г
• Для соуса: оливковое масло — 10 г, пюре из печёного сладкого перца — 30 г, чеснок свежий — 1 г, соль/перец — по вкусу
• Овощи сезонные (морковь baby, брокколи или мини-цуккини) — 25 г

1. Фарш смешать с белком, сливками, рубленой зеленью, посолить, поперчить до воздушной текстуры.
2. Выложить фарш на пищевую плёнку, свернуть в рулетики диаметром ~2 см, зафиксировать края.
3. Варить на пару 7–8 минут при температуре 85–90°C до полной готовности.
4. Для соуса соединить пюре печёного перца с оливковым маслом, чесноком, добавить специи, пробить блендером до кремовой консистенции.
5. Овощи отварить или обжарить бланшированными для яркой подачи.
6. Выложить рулетики на тарелку, дополнить овощами, полить соусом, украсить свежей зеленью.