Куриное бедро на подложке без хрящей, вес одной упаковки от 10 до 15 кг, произведено компанией "Акашево". Это отличный выбор для профессиональных кухонь, так как продукт уже подготовлен к использованию и не требует дополнительной обработки. Мясо курицы является источником белка, витаминов группы B и минералов, таких как фосфор и селен. Калорийность куриного бедра в среднем составляет около 209 ккал на 100 грамм, содержание белков — 18 грамм, жиров — 15 грамм, углеводов — минимальное количество.
Куриное бедро — это универсальный продукт, который можно использовать в множестве блюд благодаря его нежному вкусу и сочной текстуре. Оно прекрасно подходит для запекания, жарки и тушения. В заведениях общепита куриное бедро часто выбирают за его доступность и простоту в приготовлении, а также за высокий процент выхода готового продукта — до 70-75% в зависимости от способа термической обработки.
Рецепт для общепита: "Куриные бедра в сливочно-горчичном соусе".
Техкарта:
- Куриные бедра без хрящей — 1 кг
- Сливки 33% — 200 мл
- Горчица дижонская — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Зелень для украшения
Приготовление:
1. Бедра посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Влить сливки и добавить горчицу, тушить на среднем огне под крышкой 20 минут.
3. Подавать, украсив зеленью.
Фразы для презентации блюда официантом:
"Предлагаем вам попробовать наши нежные куриные бедра в сливочно-горчичном соусе — сочное мясо в насыщенном соусе с легкой горчичной остринкой, идеально подходящее для ценителей изысканных вкусов."