?>

Рыбная промысловая энциклопедия

Радужная форель

Форель представляет собой старейшую аквакультурную индустрию в Северной Америке, начиная с первых инкубаторов по её выращиванию в 1880-х годах. Около 70% продаваемой на айдахо форели выращиваться в США. Вся радужная форель на внутреннем рынке выращивается  на бетонных дорожках или в глиняных прудах. В 1989 году латинское название Oncorhynchus mykiss поменялось на Salmo gairdneri . Поэтому, в случае поиска информации в старых  кулинарных книгах, S. gairdneri - имя, которое вы ищете. Однако радужная форель все еще считается членом семейства лососевых. Это серебристая рыба с черными пятнами по бокам, спине и плавникам. Слово «радужная» в названии может вводить в заблуждение, поскольку ее чешуя имеет не радужный оттенок, а розовато-лавандовый. Микижа - это морской сорт радужных форелей. Радужная форель обычно обитает в пресной воде. Искусственно выращенная форель обычно достигает рыночного веса 300-350 г в возрасте 8-12 месяцев.