?>

Рыбная промысловая энциклопедия

Полосатая зубатка

Свирепая на первый взгляд полосатая зубатка получила свое название из-за острых, торчащих зубов, которые она использует, чтобы полакомиться лобстерами и моллюсками. Ее можно встретить от южной части Новой Англии до Гренландии и Баренцева моря, обитающее на дне холодноводное существо в первую очередь является приловом тралового промысла, предназначенного для трески, пикши и других донных рыб. Исландия, которая имеет целенаправленный промысел для этого вида, является крупнейшим производителем. Импорт также прибывает из Канады и Норвегии, которые занимаются выращиванием зубаток. Полосатая зубатка является одним из трех атлантических видов, в которые также входят северная (A. denticulatus) и пятнистая зубатка (A. minor). С кулинарной точки зрения, между этими тремя есть небольшая разница. Зубатка может достигать 14-18 кг в весе, но рыночный размер в среднем составляет 14,5 кг.