?>

Рыбная промысловая энциклопедия

Повседневная практика показывает, что начало повседневной работы по формированию позиции в значительной степени обуславливает создание систем массового участия. Равным образом постоянный количественный рост и сфера нашей активности позволяет оценить значение дальнейших направлений развития. Разнообразный и богатый опыт рамки и место обучения кадров влечет за собой процесс внедрения и модернизации системы обучения кадров, соответствует насущным потребностям.

Рабирубия

Рабирубия - сбивающее с толку название, так как оно может относиться как к камбале, так и к тунцу и солее. Это название также является общим для нескольких видов тунцеподобных рыб, обитающих на обоих побережьях США. Самым ценным представителем этой семьи является рабирубия, выращиваемая в Японии и чаще представленная в суши-барах США под названием желтохвост. Рыба ценится за возможность употребления ее в пищу в сыром виде и стоит довольно дорого на японских рынках. Выращенные в клетках во Внутреннем море Японии, желтохвост вылавливают при достижении веса в 7-9 кг. После сбора рыбы ее обрабатывают льдом и обращаются с больш...

Полосатая зубатка

Свирепая на первый взгляд полосатая зубатка получила свое название из-за острых, торчащих зубов, которые она использует, чтобы полакомиться лобстерами и моллюсками. Ее можно встретить от южной части Новой Англии до Гренландии и Баренцева моря, обитающее на дне холодноводное существо в первую очередь является приловом тралового промысла, предназначенного для трески, пикши и других донных рыб. Исландия, которая имеет целенаправленный промысел для этого вида, является крупнейшим производителем. Импорт также прибывает из Канады и Норвегии, которые занимаются выращиванием зубаток. Полосатая зубатка является одним из трех атлант...

Сига

Название «сига» может вводить в заблуждение, потому что оно часто используется в качестве общего маркетингового термина для многих видов рыбы с белыми мясом и легким вкусом. Кроме того, он включает в себя, по крайней мере, семь различных видов родственных рыб, все они встречаются в пресной и соленой воде Арктики и субарктики. Самым ценным из них является озерная сига, Coregonus clupeaformis, она обитает в холодных глубоководных озерах на севере Соединенных Штатов и в Канаде, которая является основным производителем. Эти серебристые пресноводные рыбки с маленьким ртом принадлежат к семейству лососевых. Хотя они связаны с ло...

Светлоперый судак

Судак считается самой вкусной пресноводной рыбой. Он является крупнейшим членом семейства окуней,  обитает в озерах и ручьях по всей Канаде и северо-центральной части Соединенных Штатов. Тем не менее, Канада является единственным коммерческим источником судака. Он может достигать 76 см в длину и 7 кг в весе, хотя средний размер на рынке обычно не превышает 0,5-2 кг. Будучи популярным в спортивном рыболовстве и обретая известность в меню ресторанов, судаки стали пользоваться все большим спросом, давая повод для исследования его потенциала для аквакультуры. На сегодняшний день этот вид оказался трудным для искусств...

Ваху

Ваху - член семейства скумбриевых, близкий родственник королевской скумбрии. Гавайское предания гласит, что название ваху происходит от орфографических ошибок европейских исследователей в отношении «Оаху» на первых картах, так как рыба была в изобилии вокруг этого острова. Альтернативное название рыбы, “оно”, происходит от гавайского слова “но”, что означает «вкусно поесть». Ваху встречаются в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов, но основная часть мирового улова добывается из Карибского бассейна. и южной части Тихого океана. Большинство внутренних поставок прибывают с  Г...

Тюрбо

Часто встречающаяся в меню европейских ресторанов, тюрбо - любимая камбала разборчивых поваров. Член семейства камбаловых  тюрбо можно встретить в мелководных прибрежных водах по всему Средиземному морю и к северу от Норвежского моря. Основными поставщиками этого вида являются Нидерланды, Дания и Великобритания. Мировые поставки ограничены, что объясняет высокую цену, которую устанавливают за эту рыбу на рынках. Фермерское производство во Франции, Испании и Чили дополняет дикие урожаи. Искусственно выращенные тюрбо обычно меньше (от 0,5 кг до 2 кг) и имеют более мягкий вкус, чем дикие особи, которые могут...

Большеглазый тунец

Большеглазый тунец отличается от других тунцов длинным ярко-желтым спинным плавником и желтой полосой по бокам. Он также более худой, чем синий. С яркими отметинами желтоватый тунец особенно впечатляет ночью. Рыбаки говорят, что, наблюдая за кормом большеглазых тунцов, легко понять, почему их гавайское название переводится как “огонь”. Этот вид является самым тропическим видом тунца, он пребывает в изобилии в теплых водах по всему Тихому океану и в Атлантике. Рыбу чаще всего вылавливают неводом, но для улучшения качества используют крючки и лески. Рыночный размер составляет от 3,5 кг до 9 кг. Высококачественный свежий туне...

Синий тунец

У рыбаков действительно есть причина, чтобы называть их гигантами: синий тунец - самый крупный из добываемых в промышленных масштабах видов тунца, с рекордным весом более 907 кг и длиной более 3,5 м. Этот быстро плавающий, мигрирующий вид обитает в  умеренных и тропических водах по всему миру. Более половины мирового улова приходится на восточную и западную части Атлантического океана. Средиземное море также является историческим районом вылова синего тунца. Его добывают различными типами снастей, включая невод, гарпун, ярус, тралл и удочку. Гигантский синий тунец  имеет сине-черный окрас верхней части ...

Длинноперый тунец

Длинноперых тунец  наиболее известен как консервированный тунец высшего сорта в Америке. Фактически, это единственное мясо тунца, которое может быть маркировано как «белое мясо». Длинноперый тунец имеет обтекаемое, торпедообразное тело. У него, как и у других видов тунца, сине-серебряная окраска, но более длинные грудные плавники. Длинноперый тунец плавает в косяках и вылавливается в тропических и субтропических водах по всему миру тралами и ярусами. В Атлантике они мигрируют  далеко на север, до Бискайского залива. Вдоль северо-американской стороны Атлантики их немного. В Тихом океане их можно встретит...

Радужная форель

Форель представляет собой старейшую аквакультурную индустрию в Северной Америке, начиная с первых инкубаторов по её выращиванию в 1880-х годах. Около 70% продаваемой на айдахо форели выращиваться в США. Вся радужная форель на внутреннем рынке выращивается  на бетонных дорожках или в глиняных прудах. В 1989 году латинское название Oncorhynchus mykiss поменялось на Salmo gairdneri . Поэтому, в случае поиска информации в старых  кулинарных книгах, S. gairdneri - имя, которое вы ищете. Однако радужная форель все еще считается членом семейства лососевых. Это серебристая рыба с черными пятнами по бокам, с...

< 1 2 3 4 5 >