Какие макароны и фарш брать и почему блюдо выходит сухим. Макароны по-флотски с фаршем на сковороде.
Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Макароны по-флотски - блюдо студенческое, армейское и домашнее одновременно. Готовится на раз, но и его умудряются сделать сухим. Разберём.
Какие макароны брать
Короткие, которые держат фарш: рожки, ракушки, спирали, перья. В их форме фарш цепляется и распределяется по блюду. На длинных спагетти фарш не задерживается и осыпается на дно. Это важнее, чем кажется.
Какой фарш
Любой: говядина, свинина или микс. Фарш обжаривают с луком до полной готовности, без розового внутри. Размораживайте фарш в холодильнике.
Как готовлю
- Отварите макароны до готовности, слейте воду.
- Обжарьте лук, добавьте фарш и жарьте, разбивая комки, до полной готовности. Посолите, поперчите.
- Смешайте горячие макароны с фаршем.
Почему получается сухим
Фарш пережарили или его мало. Не пересушивайте фарш на сковороде, а при смешивании добавьте к нему немного бульона, воды от макарон или кусочек сливочного масла. Тогда блюдо будет сочным, а не песком.
Если коротко
Короткие макароны, фарш до готовности, ложка жидкости для сочности. Простое блюдо, которое нужно лишь не пересушить.
Фарш кручу из говядины и свинины: микс даёт сочный классический вкус.
Частые вопросы
Как приготовить макароны по-флотски?
Отварите макароны до готовности, обжарьте фарш с луком до готовности, посолите и смешайте горячие макароны с фаршем.
Какие макароны для по-флотски?
Короткие, которые держат фарш: рожки, ракушки, спирали, перья. На длинных спагетти фарш не задерживается и осыпается.
Какой фарш для макарон по-флотски?
Любой: говядина, свинина или микс. Фарш обжаривают с луком до полной готовности, без розового внутри.
Почему макароны по-флотски получаются сухими?
Фарш пережарен или его мало. Не пересушивайте фарш, добавьте к нему немного бульона или сливочного масла при смешивании.
